두부 효능과 부작용, 두부 고르는 법, 먹는 방법
두부란? 콩을 갈아서 단백질을 응고해 만든 식품으로 밍밍한 맛과 부드러운 질감이 특징입니다. 6-8% 정도가 단백질이며 칼륨, 칼슘, 철분 함량이 높아 한, 중, 일 및 동남아시아에서 단백질 공급원으로 쓰입니다. 원료가 되는 콩보다 흡수율이 높아 소화가 잘 되며 칼로리도 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다. 형태와 질감 등에 따라 두부, 연두부, 모두부, 흑두부 등으로 구분합니다. 두부는 흐르는 물에 여러 번 씻어 사용하도록 하고, 두부는 물에 담가 냉장 보관하는데, 물에 소금을 조금 넣으면 본연의 맛을 오래 유지할 수 있습니다. - 연두부 콩물에 간수를 섞어 응고되었을 때 물기를 절반쯤 빼고 굳힌 두부. - 순두부 콩물이 응고되었을 때 물기를 빼지 않고 먹는 두부. - 튀긴 두부 두부 물기를 제거하고 튀..
2021. 9. 27.
